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板栗補腎健脾胃 一次不宜吃太多

冬天很多人喜歡吃板栗，大街小巷總是可以看到炒板栗的小攤。吃板栗時該注意些什么?綠色果蔬

“十多斤板栗剛一出鍋就被等候的顧客搶購一空了。”解放西路一家賣炒貨多年的王師傅告訴記者，雖然現在開始流行機器炒板栗，但王師傅表示，機器炒的板栗口感還是不如人工炒的。

王師傅說，一鍋板栗需要炒半個小時，將板栗和砂子放在鍋里不停地翻炒，砂的好壞對板栗的口感影響很大。在炒板栗的過程中，需要加入少許蜂蜜，這是為了讓板栗在被食用時能更好地去殼。翻炒時對火候的掌握也會直接影響到板栗的口感，有時需要將板栗稍作冷卻，以免溫度過高。

海口市人民醫院健康管理部主任李麗萍提醒大家，很多人都喜歡吃剛出鍋的板栗，在食用剛出鍋的板栗時一定要注意，以免口腔被燙傷。

板栗屬堅果類食物，有益氣血、養胃、補腎、健肝脾等營養價值及藥用價值，對腎虛者及孕婦等有較好的滋補作用。但栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，所以一次不宜多吃。飯后吃板栗易發胖，最好在兩餐間當做零食吃。

吃栗子除了要注意適量節制外，要警惕加入糖漿后短時間內外表變得格外好看的板栗。據媒體報道，現在很多商販為了提亮板栗的“膚色”，加入化學上光劑。

海南大學食品學院的專家告訴記者，短時間內變得锃光油亮的板栗可能是加了石蠟。而正規炒板栗時加入的糖漿含有麥芽糖的成分，屬于國家允許使用的添加劑。如果栗子在短時間內就變得光亮，那么，所謂的糖漿里很可能勾兌了石蠟。根據《國家食品添加劑衛生標準》規定，食品中絕對不能添加工業石蠟，而普通石蠟作為食品加工助劑，也不能直接入口。建議消費者少吃“開口栗子”，也不要啃栗殼。