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為什么削菠蘿手會(huì)癢？是菠蘿氧化酶的刺激反應(yīng)
發(fā)布時(shí)間：2021-01-14 發(fā)布來源：本站每年的6月到8月，是菠蘿上市的季節(jié)，帶鋸齒的菠蘿價(jià)格平民，而臺灣鳳梨的身價(jià)要高出許多。
似乎很多人都有這樣的困擾：菠蘿和鳳梨究竟是“隔壁鄰居”還是“一家子”？綠色果蔬
為了弄清真相，記者一個(gè)電話打到了遠(yuǎn)在海南的中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院，熱帶作物品種資源研究所的菠蘿育種專家賀軍虎一句話，解開普羅大眾心中的疑云：“鳳梨就是菠蘿嘛，鳳梨只是臺灣人給菠蘿起的名字而已，這就好像獼猴桃和奇異果一樣，只是不同地方的人對水果的不同稱呼而已。”
“可是，菠蘿和鳳梨的確有長得不一樣，菠蘿葉子是鋸齒狀的，鳳梨就不是；菠蘿吃的時(shí)候削皮要去眼，鳳梨就不用。”面對專家的結(jié)論，記者還是要追問。
“菠蘿有不同的品種，葉片帶鋸齒的叫巴厘菠蘿，顧名思義就是產(chǎn)在巴厘島上的菠蘿品種，在海南、廣東等地種植多年，是傳統(tǒng)的品種；葉片不帶鋸齒的也叫鳳梨，是產(chǎn)在臺灣島上的品種，我們常吃的臺農(nóng)11號、臺農(nóng)16號、臺農(nóng)17號就是臺灣品種的菠蘿。”賀軍虎說。
那么，水果店那些打著“臺灣鳳梨”招牌的菠蘿，就應(yīng)該是臺灣產(chǎn)的吧。其實(shí)啊，“臺灣鳳梨”只是果農(nóng)對菠蘿品種的一個(gè)稱呼，不是指這菠蘿就是臺灣種的，我們吃到的“臺灣鳳梨”都是海南產(chǎn)的。
賀軍虎說：“我們和臺灣同行交流頻繁，知道臺灣本土鳳梨主要銷往日本，幾乎是不在大陸地區(qū)銷售的。目前，中國大陸有78萬畝菠蘿田，其中1/3在海南，1/2在廣東，我們吃到的‘臺灣鳳梨’品種全部是在海南種植的，大約有1萬畝，每畝產(chǎn)量在5000~7000斤。”
至于有人會(huì)覺得削菠蘿的時(shí)候手癢癢，原因如下：
“由于菠蘿中含有的菠蘿氧化酶，會(huì)對人體產(chǎn)生一定刺激，所以菠蘿削多了，我們會(huì)覺得手癢，菠蘿吃多了，舌頭也會(huì)有麻麻癢癢的感覺，但氧化酶是對身體有益的，這并不是中毒的反應(yīng)。”賀軍虎說。
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