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吃柿子可預防“大脖子病”

每年秋天，街頭銷售的柿子就像一個個紅色的燈籠，格外醒目。昨天，揚子晚報記者走訪市場了解到，目前已經到了柿子的銷售旺季，南京市場上出售的柿子主要有三種。普通的橘黃色個頭較小的柿子價格最便宜，售價一般在2元/斤，可以削皮食用。好一點的要數北京盤柿，個頭大，水分多，價格在3.5元/斤。目前價格最貴的是奶油柿子，3.8元/斤，口感最甜，也最受歡迎。此外，在一些超市里，還可以看到青色的脆柿，也是近幾年風靡的新品種。    柿子營養價值豐富，其中的維生素和糖分都比一般的水果高1-2倍。新鮮的柿子含碘量很高，能夠防止地方性甲狀腺腫大。柿子中還富含果膠，果膠是一種水溶性的膳食纖維，有很好的通便作用。不僅如此，食用柿子對降低血壓，軟化血管，改善心血功能也頗有益處。柿子對愛飲酒的男士也頗有益處，因為它能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄。朝陽縣倍德果蔬專業合作社

民間最常見的以柿子制成的小吃是柿餅。相傳300多年前，李自成稱王西安后，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面餅慰勞義軍，很受義軍將士稱道。后來，為了紀念李自成及其起義軍，當地百姓至今還有做柿面餅的習俗。

[每日菜譜]西紅柿燉牛肉

主料：西紅柿3個，牛肉750g

調料：食鹽5g,八角1個，花椒2g,料酒4g,白糖1勺

做法：1、牛肉洗凈切塊，西紅柿洗凈（可去皮）切塊備用；2、水煮沸放入牛肉，滴少許料酒，將牛肉焯一下，待水再次燒開后撈出牛肉，清水洗去浮沫；3、鍋內放油燒熱，放入蔥段姜片爆出香味，將西紅柿塊放入鍋中翻炒，炒到西紅柿完全出湯時，放適量糖并將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒；4、將翻炒后的西紅柿牛肉加水漫過牛肉，放入八角和花椒，然后加適量鹽放入高壓鍋中，上汽以后開中火，燉上25分鐘左右，出鍋即可。