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北方常見(jiàn)水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葡萄

能補(bǔ)諸虛不足，延長(zhǎng)壽命。食用對(duì)于心性、腎性及營(yíng)養(yǎng)不良性等水腫及胃炎、朝陽(yáng)縣倍德果蔬專業(yè)合作社腸炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、皰疹、痘瘡有功效。葡萄含天然聚合苯酚，能與細(xì)菌及病毒中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病能力，對(duì)于脊髓灰白質(zhì)病毒及其它一些病毒有良好殺滅作用。總之，葡萄能滋養(yǎng)強(qiáng)壯，補(bǔ)血?dú)猓瑝呀罟牵”恪Ｓ弥螝庋撊酰募卤I汗，肺虛咳嗽，風(fēng)濕痹痛，小便不利，水腫，淋癥。葡萄是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的果品，特別是含糖量很高，因此食用過(guò)多容易產(chǎn)生內(nèi)熱，導(dǎo)致陰虛內(nèi)熱，津液虧損，故便秘者不宜食。由于含有豐富的葡萄糖和果糖，可很快轉(zhuǎn)化成熱量，故對(duì)于消除疲勞有效。

李子

性平味甜酸，能清肝熱、生津液，利水健胃。 李子含各種氨基酸，酸甜可口。中醫(yī)認(rèn)為鮮李或李干可治骨節(jié)間勞熱，胃痛嘔惡，肝病宜食之。鮮食李子可治肝腫硬腹水，對(duì)遷延性肝炎和肝硬化患者有輔助治療作用，可清肝養(yǎng)肝。

桃

"果大色美、皮薄肉厚、汁多味甜、香氣濃郁，桃作脯食，為益顏色、肺之果，肺病宜食之。"。其果實(shí)細(xì)膩、口感好、容易消化，適合于各種年齡層的人食用，更適宜中老年人、婦女、小孩及體弱病人。桃有健美皮膚、清胃、潤(rùn)肺、祛痰利尿的功能。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在分析比較后，認(rèn)為桃蛋白質(zhì)的含量比蘋(píng)果、葡萄高一倍，比梨多七倍。鐵的含量比蘋(píng)果多三倍，比梨多五倍。因此在國(guó)內(nèi)外水果市場(chǎng)上被稱為"果中皇后"。桃還含有一些維他命C，其它的維他命和礦物質(zhì)含量少，不過(guò)，其成分可使腸的功能活潑化、促進(jìn)廢物的排泄。

梨

性寒涼，含水量多，且含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多種有機(jī)酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人。食后滿口清涼，既有營(yíng)養(yǎng)，又解熱癥，可止咳生津、清心潤(rùn)喉、降火解暑，可為夏秋熱病之清涼果品；又可潤(rùn)肺、止咳、化痰。對(duì)患感冒、咳嗽、急慢性氣管炎患者有效。梨還有降低血壓、養(yǎng)陰清熱、鎮(zhèn)靜的作用。因梨中含有較多的配糖體和鞣酸成分以及多種維生素，故對(duì)高血壓、心肺病，肝炎、肝硬化病人出現(xiàn)頭昏目弦、心悸耳鳴時(shí)，常吃梨大有好處。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用，梨能潤(rùn)肺涼心、消痰降火、清解酒毒、祛痰凈血等，對(duì)于發(fā)燒、呼吸困難、糖尿病、氣喘病等更為有效。水汁特別多，常吃不但能爽潤(rùn)喉舌，而且還可預(yù)防喉病，并有利尿作用，可防止便秘。但是，因?yàn)槔嫘院疀觯虼四切┢⑻摵涣技爱a(chǎn)后血虛的人，不可多食。

蘋(píng)果

果肉含糖量高，其中主要是果糖、還原糖和蔗糖，易為人體吸收；還含有機(jī)酸及芳香醇類，使果實(shí)香馥濃郁、甜酸爽口，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。蘋(píng)果中還含有較多的鉀 (每100克果肉含100毫克鉀)，較少的鈉 (僅14毫克)。鉀含量高的果品可促進(jìn)體內(nèi)鈉鹽排出，對(duì)水腫患者及高血壓患者有較好療效。蘋(píng)果中含有多量果酸和鞣酸，有幫助消化和收斂作用，可治慢性腹瀉。將蘋(píng)果去皮、核做成的果泥給小兒食用，既可增加營(yíng)養(yǎng)，對(duì)小兒腸炎、腹瀉也有較好效果。蘋(píng)果含有各種礦物質(zhì)，特別是含有豐富的溶解性磷和鐵，大約每公斤蘋(píng)果中含有9毫克磷和0.3毫克鐵。這種磷和鐵有補(bǔ)惱助血、安眠養(yǎng)神的作用，并有防積食、中和過(guò)多胃酸和促進(jìn)腎臟泌尿的功能。蘋(píng)果還含有較多的纖維素、有機(jī)酸，可促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，增加糞便體積，使之松軟易排出，并防止膽固醇增加，減少血糖含量，治療糖尿病等。故每天吃上1－2個(gè)蘋(píng)果，可以治療便秘并對(duì)糖尿病、神經(jīng)性結(jié)腸炎、肺結(jié)核的初期患者有一定療效。據(jù)日本研究，蘋(píng)果對(duì)高血壓患者有顯著的預(yù)防作用，每天吃3個(gè)蘋(píng)果的人，血壓維持比較正常。法國(guó)發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果具有降血膽固醇的妙用。蘋(píng)果汁對(duì)人體缺鋅癥早有驚人的療效。因?yàn)槿变\癥是由于糖尿病排泄增加、食豆類過(guò)多、過(guò)度飲酒和使用抗菌素藥劑等引起，從而引起皮膚炎和脫毛等病癥。據(jù)研究，用蘋(píng)果汁治療比以往采用鋅制劑治療更易被消化吸收，其療效也好于富含鋅的牡蠣。高濃度的果汁療效更好。蘋(píng)果屬生理堿性食物，每天飯后吃上l～2個(gè)蘋(píng)果，可以緩和肉食的生理酸性，調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡。孕婦妊娠反應(yīng)期間吃蘋(píng)果，一方面能補(bǔ)充維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，另一方面可調(diào)節(jié)水鹽及電介質(zhì)平衡，防止因頻繁嘔吐而引起的胃不適。蘋(píng)果是天然的美容佳品，既可幫助減肥，又能使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋(píng)果是低熱量果品，所含營(yíng)養(yǎng)極易被吸收，蘋(píng)果中含有的銅、碘、錳、鋅、鉀等元素能有效地防止皮膚老化、干燥、奇癢及易裂的毛病。蘋(píng)果是瘦身的風(fēng)云水果，它有豐富的果膠，具有排毒功效并降低熱量吸收。慢慢的咀嚼有點(diǎn)硬度的蘋(píng)果，將成分釋放出來(lái)，不僅有飽足感，而且他的熱量也不高。脂肪過(guò)多者，需要吃一些酸蘋(píng)果；心血管病患者，需要吃一些甜蘋(píng)果。蘋(píng)果含有A1、B、C、D等維他命。可治消化不良、潤(rùn)腸健胃，還能消除體內(nèi)多余的脂肪。

柿子

俗語(yǔ)云，一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我，但要專講預(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋(píng)果，堪稱有益心臟健康的水果王。這個(gè)紅橙色的水果含有大量的纖維，礦物質(zhì)和石炭酸成份。這些都是預(yù)防動(dòng)脈硬化的要素。如果要對(duì)照柿子和蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)成份，柿子的纖維含量比蘋(píng)果多一倍；石炭酸(一種抗氧化劑)和鈉、鉀、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)成份高得多；只有銅和鋅的含量少于蘋(píng)果。每天吃一個(gè)中等大小，約一百克的柿子，就足以預(yù)防動(dòng)脈硬化--心臟病突發(fā)、中風(fēng)的主因。柿子還含有豐富的維他命C，具利尿作用，可促進(jìn)體內(nèi)廢物的排泄。另外含有一種單寧酸，有收斂性，能使大便固結(jié)，對(duì)蛋白質(zhì)亦有凝固作用。因此，蛋白質(zhì)含量多的食物最好不要和柿子共食。醫(yī)學(xué)上有記載："柿子可治腸胃病、解酒毒、止渴、消痰、潤(rùn)肺以及小兒補(bǔ)脾等功效"。但柿子性寒，最好不要在晚上食用。

櫻桃

含鐵量位居水果之首。維生素含量高于蘋(píng)果，其他礦物質(zhì)磷、鉀的含量也很高，是最佳的補(bǔ)血益氣滋養(yǎng)品。可增強(qiáng)體質(zhì)、健腦益智，它能使皮膚嫩白光滑，去皺除斑。市面上十分搶眼的櫻桃，就是很有價(jià)值的天然藥食，櫻桃的果肉，能去除毒素和不潔的體液，因而對(duì)腎臟排毒具有相當(dāng)?shù)墓πАＭ瑫r(shí)還有溫和的通便作用。選擇時(shí)，最好選擇果實(shí)飽滿結(jié)實(shí)，帶有綠梗的櫻桃。

杏

鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)的含量，在水果中都是較高的，并含有較多的抗癌物質(zhì)，每百克中含胡蘿卜素１·７９毫克，為蘋(píng)果的２２倍，含維生素Ｃ７毫克，除棗和柑橘外在水果中含量最高。經(jīng)常適量吃杏，杏干或杏仁，對(duì)防癌保健十分有益。杏仁，還有止咳、平喘、潤(rùn)腸、通便之功能。杏，除鮮食外，可制成杏脯、蜜餞、果醬、果酒、果醋等，都是很好的健身食品。紅杏的仁既是滋補(bǔ)良品又是珍奇的美食。把它加糖炒酥，放盤里置于酒席上，是一道氣味清爽的佳肴；把它磨成粉、制作飲料或加工成"杏仁霜"，可謂兒童和老人的最佳滋補(bǔ)品。甜杏仁和凍粉攪拌制成的"杏仁豆腐"，是夏季耐用的清涼美肴。杏是心的果，有心臟病的人宜多食用。特別是老人，經(jīng)常吃杏仁，會(huì)讓人老而健壯，心力不倦，并能滋陰生津、寬中下氣、軟化血管等，實(shí)屬滋補(bǔ)良藥。

草莓

是不可忽略的排毒水果，熱量不高，而且又富含維他命Ｃ，其維他命C的含量是柑橘類的兩倍以上，在自然療法中，草莓可用來(lái)清潔腸胃道，治便秘有效，并強(qiáng)固肝臟。不過(guò)對(duì)阿司匹林過(guò)敏和腸胃功能不好的人，不宜多食用。

總之，水果具有一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)成分，主要含維生素和無(wú)機(jī)鹽，尤其是維生素C。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家分析，新鮮大棗維生素C的含量高達(dá)540mg/100g，是一般蔬菜和其它水果含量的30～100倍；酸棗的含量更高，達(dá)830～1170mg/100g。人體內(nèi)的利用率也高，平均達(dá)86.3%。紅黃色水果，如杏、柿子等均含有較多的胡蘿卜素。葡萄和紅棗中，含有較高的碳水化合物，葡萄中以葡萄糖為主，可以直接吸收利用，此外還含有十幾種氨基酸是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的果品。另外，水果中也含有較多的Ca、P、Fe、Cu、Mn等無(wú)機(jī)元素。水果中蛋白質(zhì)含量不到1.5%。有的水果，如葡萄、杏、梨和柿子等不含脂肪或含量極微。每天食用適量的水果，是滋養(yǎng)身心的最佳方法。