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新版果蔬農殘排行出爐
發布時間：2017-05-04 發布來源：本站毒韭菜、毒草莓、毒豇豆……新聞上充斥的這些“毒”菜，讓人們在選購果蔬時總是提心吊膽，生怕自己中招。
不久前，國際環保組織綠色和平公布了一份《2015中國一線城市果蔬農殘排行榜》，倍德果蔬看看你最愛的菜有沒有上榜。
在這份跨時一年、由466項歐盟農殘檢測得出的榜單上，高毒農藥檢出率下降，但果蔬最突出的混合農殘問題依然嚴峻。據榜單數據，果蔬農殘排在首位的是：油麥菜，而最少的則是：西葫蘆。
另據國家統計局數據，2014年我國化學農藥原藥產量374.4萬噸，同比增長1.4%。其中，以除草劑增長最多，產量為180.3萬噸，同比增長了2.8%。
有農殘不一定有害
其實大家大可不必過于擔心，檢測出農藥殘留，并不代表一定有害。我們日常食用的瓜果、蔬菜上可能難免有一些低毒、微毒農藥殘留，但農殘的危害跟攝入量有關。
農業部、國家衛生計生委等部門對上市的水果、蔬菜都規定了農殘最低標準，只要在標準范圍內，一般不會對人體產生危害。農業部的全國抽查數據顯示，蔬菜農藥殘留合格率為96.8%，接近國際水平。如果農藥使用規范，上市前經過嚴格檢測，殘余量符合標準，對健康的影響較小。
如果農殘超標并長期積累，可能會對人體造成傷害。研究表明，農殘超標可能影響神經、免疫、生殖、消化等系統的功能。農殘的危害還與身體狀況有關，肺、肝和腎功能不好的人以及孕婦、老人、兒童，受到的威脅相對更大一些。
專家愛挑這種菜吃
楊忠岐說，自己雖然跟農藥打了幾十年交道，但辨別哪些蔬菜農殘少，也不是件容易事。他笑稱自己的鼻子很靈，走到甚至路過農田，就能聞出農作物用了哪種農藥?！坝幸淮挝页曰疱仯幌伦泳吐劤隽溯镒佣捰?66(一種有機氯農藥)的味道。”
可即便如此，絕大多數時候，楊忠岐也無法分辨出哪些果蔬用了過量的農藥。他選菜時的依據只有一個：“哪些菜基本不生蟲，我就選擇哪些?！?
比如，西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等，就是不易生蟲的蔬菜。除了最基本的選擇方法，楊忠岐還結合自己的經驗，給大家普及了果蔬農殘里的“知識”。
豇豆、韭菜最易有農殘
韭菜農藥用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農藥，且不同成熟期的豇豆會同時打藥，這就會導致一些已成熟的豇豆還沒等到農藥自然分解，就被拿到市場上售賣。
大棚蔬菜也并非安全
大棚里通常是高溫高濕的環境，有利于反季節蔬菜生長，也適合病害蟲生長。不僅如此，大棚里多數都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統農業中“不重茬” 種植的習慣，造成土壤中的同一種病蟲害，有了連年繁殖蔓延的機會。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病蟲害，就必須大量使用防病防蟲的農藥。
土豆比紅薯、花生農殘少
紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線蟲，而對付這種線蟲的“殺線劑”毒性非常強。相對來說，土豆生蟲較少。
圓白菜、大白菜比較安全
圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時間較遠，農殘較少。且這兩種菜都是從里向外逐步生長，最外層的葉子可能接觸到農藥，所以吃時只需把外層葉子多剝掉幾層即可。
有刺激性味道的菜不易生蟲
香菜、芹菜(不包括進口的西芹)本身帶有很濃的味道，是天然的驅蟲劑，所以農藥用得較少。
天然野菜不打藥
真正的野菜沒有任何農藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農藥較多。
有蟲眼的蔬菜不一定農殘少
有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后，剛被打了農藥。如果打藥時，蔬菜已離收獲期很近，那么有蟲眼的果蔬反而農藥殘留高。
4個方法有效去農殘
雖然果蔬農殘問題已經到了不容忽視的地步，但楊忠岐告訴大家，不要太過于敏感，因為有病蟲害，就必須有對抗它們的方式。從目前來說，農藥仍然是保證農作物生長的重要因素。
所以，老百姓就要掌握一些去除農殘的方法，將農殘的危害降到最低。大家根據果蔬的不同種類，有選擇地同時使用下述兩種或更多方法。
小蘇打水浸泡
美國有研究發現，用小蘇打水(面堿、發酵粉)浸泡蔬菜可以除去一部分農藥殘留。方法是先將蔬菜表面沖洗干凈，再浸泡到小蘇打水中(一般500毫升水中加入面堿5—10克)10—20分鐘，然后用清水沖洗干凈。
削皮
雖然果皮中含有較多的營養，營養學家建議吃果皮，但果皮上的農藥量相對較多，兩害相權取其輕，為了避免農藥殘留對身體的傷害，水果還是削皮吃更安全。綠色果蔬
太陽照射
農藥在陽光照射下，可以加速分解。因此，易保存且不怕曬的瓜果蔬菜，可以放在有光照的通風處，存放一段時間，讓殘留農藥分解。適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般來說，農藥的揮發期在7—15天。
高溫加熱
高溫可以加速農藥的分解，一些不怕高溫加熱的蔬菜，可以多煮會兒，或者高溫多炒會兒。如芹菜、青椒、菜花、豆角等，也可以先用清水洗凈，然后放入沸水中燙一下再烹飪。
雖然有方法可以進行清洗，但楊忠岐說，農殘問題并不是老百姓“精挑選、細清洗”后就能解決的，有關部門一定要重視。一是加強農藥使用的監管，二是加大科學研究的力度。
國家應增加投入，研究以生物防治為主的無公害防治農林業病蟲害的技術和方法，使農民掌握新技術，為廣大老百姓提供綠色安全的蔬菜瓜果和其他農產品。
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