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維生素C片劑能代替蔬菜水果嗎

隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，倍德果蔬很多人形成了一些不健康的生活方式和一些營養誤區。很多人都知道維生素C對人體代謝過程或生命活動等具有重要影響，認為平時只要多服些維生素C片劑，不吃或少吃蔬菜水果也能達到同樣的效果?？梢钥闯鲞@些人知道蔬菜水果富含維生素C，也認識到維生素C對人體的重要性，但這種走捷徑的做法并不可取，是完全錯誤的。

維生素C片是純藥物制劑，只能作為防病、治病所必須的一種藥物，它的主要功用是參與體內的氧化還原反應，參與解毒及細胞間質的生成等。不適當的大量食用維生素C可能引起維生素C依賴癥，如果驟然停服，則體內代謝仍然維持在高水平，會很快消耗體內儲備，如果要停服應逐漸減量。當長期過量服用維生素C時，可出現草酸尿以至形成泌尿道結石。

有報道，每日攝入2～8g維生素C時可出現惡心、腹部痙攣、腹瀉、鐵吸收過度、紅細胞破壞等，并可能造成對大劑量維生素C的依賴性。我國2000年制定的維生素C的膳食參考攝入量的值為100mg/d,可耐受最高攝入量為≤1000mg/d。需要注意的是，如果確有必要補充維生素C的人群應在醫生指導下使用。

蔬菜有含水分多、能量低、富含植物化學物質的特點，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源;蔬菜還是是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。多數新鮮水果是膳食中維生素(維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素)、礦物質(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源。

由此可見，蔬菜水果不僅營養豐富，還是維持生命不可缺少、不可替代的食物。依賴吃維生素片而忽略蔬菜水果的攝人，不僅會造成營養攝人不全面，也會對健康帶來不利的影響，與化學合成的維生素制劑比較，我們應該也必須選擇新鮮蔬果這一大自然對于人類健康的饋贈。

那么如何吃蔬菜水果才能保證人體的維生素C所需呢?

維生素C的主要來源是新鮮的蔬菜和水果，蔬菜中的冬寒菜、豌豆苗、韭菜、辣椒、花菜、苦瓜等都含有豐富的維生素C。水果中以柑、橘、橙、柚、柿、棗和草莓等含量豐富。

中國營養學會所制定的中國居民平衡膳食寶塔建議:每天應攝入300～5OOg新鮮蔬菜，其中深色蔬菜最好占一半以上。深色蔬菜是指深綠色、深黃色、紫色、紅色等顏色深的蔬菜，一般含維生素和植物化學物質比較豐富。每天應攝人200～400g新鮮水果。也就是說，健康人如果每天吃500g以上的蔬菜水果，就可以達到正常生理需要。由于每種蔬菜和水果所含的營養成分各有所異、各有優勢，還須均衡措配，不宜偏愛戴偏棄某種水果蔬菜，避免由于挑食所造成的營養缺乏。

綜上所述，維生素C片劑是絕對不可以代替蔬菜、水果的。