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兒童零食優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果

如今，很多孩子都是“零食控”，倍德果蔬一沾零食就不怎么愛(ài)吃飯了，這讓家長(zhǎng)們很苦惱，到底該怎么選擇零食更健康？在日前由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的首屆堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)健康論壇上，專家建議家長(zhǎng)為孩子優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果為零食，其中，堅(jiān)果中富含的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于孩子大腦和視力發(fā)育極為有利，家長(zhǎng)應(yīng)引導(dǎo)孩子養(yǎng)成每天吃堅(jiān)果的習(xí)慣。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)張兵介紹，我國(guó)2歲及以上人群零食消費(fèi)率從90年代的11.2%上升至近期的56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。引導(dǎo)兒童青少年樹(shù)立正確的飲食觀和健康觀，減少或糾正不良的零食消費(fèi)行為，將有利于兒童青少年從小建立平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的理念，形成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)，終身受益。

張兵建議，為孩子選擇零食可以參考《中國(guó)兒童青少年零食指南（2018）》，該指南建議2~5歲學(xué)齡前兒童、6~12歲學(xué)齡兒童及13~17歲青少年這三個(gè)階段，零食均優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果。家長(zhǎng)們普遍有每天給孩子吃水果、喝牛奶的意識(shí)，但是還沒(méi)有養(yǎng)成每天吃堅(jiān)果的習(xí)慣。堅(jiān)果中富含的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于孩子大腦發(fā)育極為有利，其中不飽和脂肪酸對(duì)于孩子的視力發(fā)育有重要影響。除了水果、牛奶之外，家長(zhǎng)應(yīng)引導(dǎo)孩子養(yǎng)成每天吃堅(jiān)果的習(xí)慣，此外，不同堅(jiān)果在營(yíng)養(yǎng)方面各有特長(zhǎng)，建議家長(zhǎng)和孩子食用堅(jiān)果時(shí)，注意多樣性及合理搭配

別看堅(jiān)果類食物其貌不揚(yáng)，卻是營(yíng)養(yǎng)專家眼中的寵兒。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所公共營(yíng)養(yǎng)室副主任王志宏介紹，從營(yíng)養(yǎng)成分分析，堅(jiān)果脂肪含量可達(dá)40%以上，蛋白質(zhì)含量多在12%～36%，碳水化合物則在15%以下，同時(shí)富含礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素。堅(jiān)果脂肪含量高，但飽和脂肪酸僅占10-15%，多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸為人體必需脂肪酸。此外，堅(jiān)果還含有磷脂、多酚、黃酮等功能性成分。

國(guó)內(nèi)外通過(guò)流行病學(xué)調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，常吃堅(jiān)果能給身體帶來(lái)很多好處。第一，降低血脂，花生、核桃、杏仁等富含不飽和脂肪酸的堅(jiān)果能夠降低血脂。第二，預(yù)防心血管疾病，但是其機(jī)制還沒(méi)有完全被認(rèn)知。調(diào)節(jié)血脂是減少心血管疾病的一種重要機(jī)制。此外堅(jiān)果中精氨酸、維生素E、葉酸、膳食纖維、鉀、鎂、丹寧酸和多酚等多種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)心血管疾病發(fā)病具有保護(hù)作用。第三，降低發(fā)生糖尿病的危險(xiǎn)，原因在于，堅(jiān)果富含膳食纖維和不飽和脂肪酸，能提高胰島素的敏感性，從而有利于碳水化合物的代謝。第四，延緩衰老，抗腫瘤，這與堅(jiān)果含有大量維生素E和硒等抗氧化營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)。

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，大豆及堅(jiān)果類每天應(yīng)攝入25-35克,其中堅(jiān)果每天應(yīng)攝入10克左右。然而數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民中吃堅(jiān)果的只有約10%，堅(jiān)果消費(fèi)量只有4—5克/天，且以瓜子、花生等種子類堅(jiān)果為主，核桃、杏仁等樹(shù)堅(jiān)果消費(fèi)量很低。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、研究員王瑛瑤分享的數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)銷售規(guī)模為556億元人民幣，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)銷售規(guī)模將超過(guò)1000億元人民幣。

2017年全球堅(jiān)果炒貨口味分析報(bào)告的數(shù)據(jù)也顯示，未添香(即原味)產(chǎn)品占比大幅上升，占43.75%;烤味產(chǎn)品與2016年基本持平，約占33.59%。“少添加”產(chǎn)品銷量在電商平臺(tái)持續(xù)走高，組合包裝類堅(jiān)果炒貨的占比有所提升。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)杜松明介紹，洽洽食品股份有限公司已經(jīng)成為首家加入“國(guó)家健康品牌計(jì)劃”的堅(jiān)果行業(yè)品牌。“國(guó)家健康品牌計(jì)劃”是由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)為主導(dǎo)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)向營(yíng)養(yǎng)健康方向發(fā)展的一個(gè)行動(dòng)計(jì)劃。從總體來(lái)看，當(dāng)前堅(jiān)果行業(yè)集中度較低，但隨著堅(jiān)果原料本地化、工藝復(fù)雜化、產(chǎn)品復(fù)合化等各項(xiàng)進(jìn)程的不斷推進(jìn)，早期培育堅(jiān)果樹(shù)、率先實(shí)現(xiàn)堅(jiān)果原料進(jìn)口替代的企業(yè)將占得先機(jī)。洽洽通過(guò)研發(fā)改良種子、增加葵花籽種植基地建設(shè)面積、開(kāi)展樹(shù)堅(jiān)果原料基地建設(shè)、加大新品原料培育力度和全產(chǎn)業(yè)鏈整合供應(yīng)鏈等，布局堅(jiān)果健康產(chǎn)業(yè)。