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新版果蔬農(nóng)殘排行出爐
發(fā)布時(shí)間：2017-05-04 發(fā)布來源：本站毒韭菜、毒草莓、毒豇豆……新聞上充斥的這些“毒”菜，讓人們?cè)谶x購果蔬時(shí)總是提心吊膽，生怕自己中招。
不久前，國際環(huán)保組織綠色和平公布了一份《2015中國一線城市果蔬農(nóng)殘排行榜》，倍德果蔬看看你最愛的菜有沒有上榜。
在這份跨時(shí)一年、由466項(xiàng)歐盟農(nóng)殘檢測(cè)得出的榜單上，高毒農(nóng)藥檢出率下降，但果蔬最突出的混合農(nóng)殘問題依然嚴(yán)峻。據(jù)榜單數(shù)據(jù)，果蔬農(nóng)殘排在首位的是：油麥菜，而最少的則是：西葫蘆。
另據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2014年我國化學(xué)農(nóng)藥原藥產(chǎn)量374.4萬噸，同比增長1.4%。其中，以除草劑增長最多，產(chǎn)量為180.3萬噸，同比增長了2.8%。
有農(nóng)殘不一定有害
其實(shí)大家大可不必過于擔(dān)心，檢測(cè)出農(nóng)藥殘留，并不代表一定有害。我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓瞎⑹卟松峡赡茈y免有一些低毒、微毒農(nóng)藥殘留，但農(nóng)殘的危害跟攝入量有關(guān)。
農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生計(jì)生委等部門對(duì)上市的水果、蔬菜都規(guī)定了農(nóng)殘最低標(biāo)準(zhǔn)，只要在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。農(nóng)業(yè)部的全國抽查數(shù)據(jù)顯示，蔬菜農(nóng)藥殘留合格率為96.8%，接近國際水平。如果農(nóng)藥使用規(guī)范，上市前經(jīng)過嚴(yán)格檢測(cè)，殘余量符合標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)健康的影響較小。
如果農(nóng)殘超標(biāo)并長期積累，可能會(huì)對(duì)人體造成傷害。研究表明，農(nóng)殘超標(biāo)可能影響神經(jīng)、免疫、生殖、消化等系統(tǒng)的功能。農(nóng)殘的危害還與身體狀況有關(guān)，肺、肝和腎功能不好的人以及孕婦、老人、兒童，受到的威脅相對(duì)更大一些。
專家愛挑這種菜吃
楊忠岐說，自己雖然跟農(nóng)藥打了幾十年交道，但辨別哪些蔬菜農(nóng)殘少，也不是件容易事。他笑稱自己的鼻子很靈，走到甚至路過農(nóng)田，就能聞出農(nóng)作物用了哪種農(nóng)藥。“有一次我吃火鍋，一下子就聞出了蒿子稈有666(一種有機(jī)氯農(nóng)藥)的味道。”
可即便如此，絕大多數(shù)時(shí)候，楊忠岐也無法分辨出哪些果蔬用了過量的農(nóng)藥。他選菜時(shí)的依據(jù)只有一個(gè)：“哪些菜基本不生蟲，我就選擇哪些。”
比如，西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等，就是不易生蟲的蔬菜。除了最基本的選擇方法，楊忠岐還結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，給大家普及了果蔬農(nóng)殘里的“知識(shí)”。
豇豆、韭菜最易有農(nóng)殘
韭菜農(nóng)藥用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農(nóng)藥，且不同成熟期的豇豆會(huì)同時(shí)打藥，這就會(huì)導(dǎo)致一些已成熟的豇豆還沒等到農(nóng)藥自然分解，就被拿到市場(chǎng)上售賣。
大棚蔬菜也并非安全
大棚里通常是高溫高濕的環(huán)境，有利于反季節(jié)蔬菜生長，也適合病害蟲生長。不僅如此，大棚里多數(shù)都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中“不重茬” 種植的習(xí)慣，造成土壤中的同一種病蟲害，有了連年繁殖蔓延的機(jī)會(huì)。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病蟲害，就必須大量使用防病防蟲的農(nóng)藥。
土豆比紅薯、花生農(nóng)殘少
紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線蟲，而對(duì)付這種線蟲的“殺線劑”毒性非常強(qiáng)。相對(duì)來說，土豆生蟲較少。
圓白菜、大白菜比較安全
圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時(shí)間較遠(yuǎn)，農(nóng)殘較少。且這兩種菜都是從里向外逐步生長，最外層的葉子可能接觸到農(nóng)藥，所以吃時(shí)只需把外層葉子多剝掉幾層即可。
有刺激性味道的菜不易生蟲
香菜、芹菜(不包括進(jìn)口的西芹)本身帶有很濃的味道，是天然的驅(qū)蟲劑，所以農(nóng)藥用得較少。
天然野菜不打藥
真正的野菜沒有任何農(nóng)藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。
有蟲眼的蔬菜不一定農(nóng)殘少
有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實(shí)際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后，剛被打了農(nóng)藥。如果打藥時(shí)，蔬菜已離收獲期很近，那么有蟲眼的果蔬反而農(nóng)藥殘留高。
4個(gè)方法有效去農(nóng)殘
雖然果蔬農(nóng)殘問題已經(jīng)到了不容忽視的地步，但楊忠岐告訴大家，不要太過于敏感，因?yàn)橛胁∠x害，就必須有對(duì)抗它們的方式。從目前來說，農(nóng)藥仍然是保證農(nóng)作物生長的重要因素。
所以，老百姓就要掌握一些去除農(nóng)殘的方法，將農(nóng)殘的危害降到最低。大家根據(jù)果蔬的不同種類，有選擇地同時(shí)使用下述兩種或更多方法。
小蘇打水浸泡
美國有研究發(fā)現(xiàn)，用小蘇打水(面堿、發(fā)酵粉)浸泡蔬菜可以除去一部分農(nóng)藥殘留。方法是先將蔬菜表面沖洗干凈，再浸泡到小蘇打水中(一般500毫升水中加入面堿5—10克)10—20分鐘，然后用清水沖洗干凈。
削皮
雖然果皮中含有較多的營養(yǎng)，營養(yǎng)學(xué)家建議吃果皮，但果皮上的農(nóng)藥量相對(duì)較多，兩害相權(quán)取其輕，為了避免農(nóng)藥殘留對(duì)身體的傷害，水果還是削皮吃更安全。綠色果蔬
太陽照射
農(nóng)藥在陽光照射下，可以加速分解。因此，易保存且不怕曬的瓜果蔬菜，可以放在有光照的通風(fēng)處，存放一段時(shí)間，讓殘留農(nóng)藥分解。適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般來說，農(nóng)藥的揮發(fā)期在7—15天。
高溫加熱
高溫可以加速農(nóng)藥的分解，一些不怕高溫加熱的蔬菜，可以多煮會(huì)兒，或者高溫多炒會(huì)兒。如芹菜、青椒、菜花、豆角等，也可以先用清水洗凈，然后放入沸水中燙一下再烹飪。
雖然有方法可以進(jìn)行清洗，但楊忠岐說，農(nóng)殘問題并不是老百姓“精挑選、細(xì)清洗”后就能解決的，有關(guān)部門一定要重視。一是加強(qiáng)農(nóng)藥使用的監(jiān)管，二是加大科學(xué)研究的力度。
國家應(yīng)增加投入，研究以生物防治為主的無公害防治農(nóng)林業(yè)病蟲害的技術(shù)和方法，使農(nóng)民掌握新技術(shù)，為廣大老百姓提供綠色安全的蔬菜瓜果和其他農(nóng)產(chǎn)品。
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